I. Informaţii generale
Acidul malic este un acid hidroxidicarboxilic care se găsește în toate formele de viață și există în mod natural doar ca L-enantiomer. Nu trebuie confundat cu acizii maleic și malonic. Acidul L-Malic conferă multor fructe, în special merelor, aroma lor caracteristică.
Acidul maleic sau acidul cis-butendioic este un compus organic care este un acid dicarboxilic cu două grupări carboxil. Formula sa chimică este HO₂CCH=CHCO₂H. Este izomerul cis al acidului butendioic, în timp ce acidul fumaric este izomerul trans.
Următoarele sunt domeniile de aplicare ale produselor:
II. Structuri chimice
Acid malic: Formula chimică este C₄H₆O₅. Conține două grupe carboxil (-COOH) și o grupare hidroxil (-OH).
Acid maleic: Formula chimică este C₄H₄O₄. Are două grupări carboxil atașate la un lanț carbon-carbon cu dublu legătură.
III. Gust și aplicații alimentare
Acid malic: Are un gust acru și este utilizat pe scară largă ca aditiv alimentar pentru arome și reglarea acidității în bomboane, băuturi și alimente procesate. Se găsește în fructe precum merele.
Acid maleic: nu este folosit ca aditiv alimentar pentru gust. Folosit în principal în aplicații industriale și nu pentru consum datorită potențialei toxicități.
Următoarele sunt domeniile de aplicare ale produselor:
IV. Utilizări industriale și cosmetice
Acid malic: Folosit în industria alimentară, industria cosmetică (în produsele de îngrijire a pielii și a părului, cum ar fi loțiuni de corp, șampoane, produse pentru acnee și anti-îmbătrânire) și ca agent de chelare în unele procese chimice.
Acid maleic: utilizat în principal în producția de rășini poliesterice nesaturate, plastifianți și alte substanțe chimice industriale. Folosit și la fabricarea coloranților și a produselor farmaceutice.
V. Funcții biologice (numai acidul malic)
Produce energie chimică care este necesară în principal pentru reglarea producției de energie, ameliorarea disconfortului corporal, detoxifiere și igiena orală.
Dacă doriți să aflați mai multe, nu ezitați să dați clic pe imaginea de mai sus!